酒場 ひまり堂 恵比寿店

恵比寿駅近くのビル地下へ降りると、落ち着いた照明の中に適度なにぎわいが広がる「酒場 ひまり堂 恵比寿店」の空間に出迎えてもらえます。お品書きの先頭を飾る「超ホロホロの茹でタン」は、お箸を入れるだけでほろりと崩れるほど柔らかく煮込まれた看板の小皿です。口に運ぶと繊維がしっとりとほどけ、じんわりと広がる肉の旨みと添えられたわさびの刺激が重なって、ビールやレモンサワーを誘います。

もうひとつの名物である「国産鶏の肉汁焼き」は、表面を香ばしく焼き上げつつ中はふっくらとジューシーで、噛むたびに鶏の濃い旨みがあふれ出します。さらに、もっちりとした身に香ばしい胡麻ダレを絡めた胡麻カンパチや、ねっとりとした旨みを楽しむ薩摩極み鶏の鳥刺し、ニンニクの風味が染み渡る悪魔的ガーリックトーストなど、最初の一杯から頼みたくなる一品料理が揃っています。食卓をにぎやかにするなら、熱々のチーズとミートソースが絡むボロネーゼグラタンや、サクッとした衣に甘酸っぱい南蛮ダレとまろやかな自家製タルタルをのせたチキン南蛮を合わせるのも贅沢な選び方です。

食事の締めくくりに注文したいのが、卓上に届いて木蓋を開けた瞬間に湯気と香りが立ちのぼるわっぱ飯です。ふっくら炊き上げたご飯に鮭の旨みといくらの塩気が弾ける鮭といくらの組み合わせや、明太子の塩気にバターのコクと大葉の爽やかさが重なるしらすと明太子バターなど、混ぜ合わせるごとに食欲をそそる香りが広がります。しっかりとしたボリュームがあり、2人以上でシェアして味わうのにちょうどよい満足感があります。

ドリンクはビールやワイン、カクテルのほか、日本酒やレモンサワーなどの選択肢があり、好みの小皿に合わせて思い思いのペアリングを組み立てられます。モバイルオーダーが導入されており、注文の追加も手元の端末からスムーズに行えます。食後には香ばしいほうじ茶プリンや最中アイス、濃厚塩チョコテリーヌといった甘味も用意されており、気心知れた相手との夜を最後まで心地よく彩ってくれます。